|
|
Pasta Met Aubergine En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie
1 flinke ui fijngesneden
4 teentjes knoflook fijngesneden
250 g aubergine in kleine blokjes
1 eetlepel natriumarme sojasaus
1 blik tomatenblokjes (400 g)
250 g pruimtomaten in blokjes
2 eetlepels fijngehakte tijm of oregano
300 g pasta
versgemalen zwarte peper
handje fijngesneden peterselie om te bestrooien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een groet pan met een dikke bodem en smoor hierin de ui en de knoflook in 5-8 minuten glazig
2. Voeg de aubergine toe en laat 5 minuten meebakken. Voeg als het mengsel droog dreigt te worden enkele eetlepels water toe
3. Voeg de sojasaus toe en laat deze 1-2 minuten al roerend doorwarmen
4. Doe de tomatenblokjes uit blik erbij en laat met een deksel op de pan 20 minuten stoven tot de aubergine zacht is. Doe nu de verse tomaatstukjes en tijm erbij en laat nog 2 minuten doorwarmen
5. Kook, terwijl de saus stooft, de pasta volgens de gebruiksaanwijzing
6. Breng de saus op smaak en schep hem over de pasta. Bestrooi met de peterselie.
|
|
|